H12 PRESENTADO EN SOCIEDAD EN LA V GOURMET RACE DE MORAIRA

Estamos muy contentos de compartir con vosotros nuestra presentación en Sociedad porque ha sido ni más ni menos que en la "V Gourmet Race de Morarira (#VGourmetRace) donde hemos participado con un stand y entregando nuestro aceite a las tripulaciones.

El sábado 8 de octubre compartimos Zona Village de una regata muy especial ya que aúna gastronomía y navegación porque los participantes disponen de dos horas para hacer una travesía mientras elaboran un plato cuyo ingrediente principal es facilitado por la organización. Este año el protagonista del plato fue el pulpo, entregado en la línea de salida a cada embarcación junto con una muestra de los productos de los colaboradores entre los que nos encontramos. Entre el jurado se encontraban grandes personalidades de la cocina como Joël Robuchon (30 estrellas Michelin), Cuchita Lluch  el actor y gastrónomo Juan Echanove. En un ambiente festivo, pero a la vez muy competitivo entre patrones y cocineros, las 35 embarcaciones fueron llegando con sus creaciones gastronónmicas a la zona Village dónde los distintos chef procedían al emplatado en público de sus creaciones. 


En esa misma zona H12 ofreció a los asistentes una cata de nuestro aceite. 
Fueron numerosos los regatistas y miembros del jurado los que se acercaron a deleitarse de su sabor y compartir con nosotros sus experiencias entre fogones. 

Desde H12 queremos felicitar a la organización de Club Náutico por su exquisita organización, al ganador “De Seranno” de Frans Celen con Le Daupin Berts Wets y Karolien Vandael a los fogones y sobre todo a la familia Mas con Borja al timón de Trappolo que recibieron el galardón a la mejor presentación con su plato "Pulpo de la Bahía de Moraira con Milhojas de patata y panceta ibérica ayudados por Pepe Gabidia.

Para aquellos que queráis disfrutar de nuestro aceite lo podéis encontrar en:

                                                                 demipueblo.es

                                                             delproductor.com

En las Charcuterías selectas Lazaro Fernández tiendas localizada en:

• C/Fray Pedro Vives Bajo/ 46009 Valencia Tlf 963660465
• Mercado Central/Palcos 58 al 61/ 46001 Valencia Tlf 963829184

También podéis solicitarlo directamente a nosotros mediante nuestro email:

h12aceite@gmail.com

  

H12, aceite de pipa negra de girasol,  ha recibido el Premio al Sabor Superior, otorgado por el iTQi (International Taste and Quality Institute)

El pasado 4 de mayo, el Instituto Internacional de sabor y calidad, iTQi, otorgó una estrella de Calidad Superior al aceite H12.

Este premio es el único sello de calidad en sabor otorgado por líderes de opinión, Chefs y Sommeliers con estrellas Michelin provenientes de 17 países.

El sello se otorga tras una rigurosa cata a ciegas en la que se evalúa cada producto dentro del marco de un informe de análisis sensorial, para el que los criterios de olfato, apariencia, sabor, textura y regusto son observados minuciosamente por los miembros del Jurado. 

Los miembros del Jurado forman parte de las asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa, tales como Maîtres Cuisiniers de France, Académie Culinaire de France, Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, Federazione Italiana Cuochi, Nordic Chefs Association, Federación de Cocineros de España (Facyre), World Master Chefs Society,  Verband der Köche Deutschlands, así como la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) para las bebidas.

En H12 estamos orgullosos de haber recibido este sello que certifica de una forma objetiva y con reconocimiento internacional lo que ya sabíamos: la excelente calidad de nuestro producto y sus magníficas cualidades organolépticas que lo hacen tan especial. Para más información sobre el sello, visite la página web www.itqi.com.

Para saber más sobre nuestro aceite ponte en contacto con nosotros h12aceite@gmail.com

Puedes adquirir nuestro aceite en las tiendas colaboradoras:

http://www.escompring.com/tiendas/155-aceite-de-pipa-negra-de-girasol-h12

https://www.delproductor.com/es/aceites-vegetales/541-aceite-de-pipa-negra-h12-250-ml.html

http://pantori.es/producto/aceite-de-oliva/h12-aceite-pipas-girasol/702

Pantori homepage

 

http://demipueblo.es/es/338-aceite-de-pipa-negra-h12

EL COMIENZO

EL COMIENZO

¡Hola amigos! 
Por fin, y tras dos años de pruebas y mejoras, esta maravillosa experiencia gastronómica ha visto la luz.
Los que formamos la familia de H12 estamos preparados para compartir con vosotros nuestro aceite.




La historia de H12 arranca en 1969, cuando nuestra abuela y madre averiguaron que existía un cultivo llamado girasol de pipa negra que se podía cultivar durante el duro y seco verano de la Manchuela Conquense. Estas dos pioneras lucharon contra viento y marea, en un tiempo de hombres, por implantarlo en su terruño. Su aventura se fraguó con una unión de agricultores que crearon una cooperativa aceitera independiente que se desmoronó. Pero este contratiempo no impidió que se siguiera con el cultivo de Pipa Negra de Girasol adquiriendo cada año más y más experiencia.


En la actualidad nosotros seguimos los pasos marcados por ellas, incluso hoy en día seguimos utilizando la máquina de sembrar que compraron allá por los 60. La prácticas agrarias que aplicamos a nuestros girasoles se basan en un máximo respeto medioambiental, es decir, seguimos rotaciones de cultivos de hasta 4 años (cereal, girasol, leguminosas y barbecho).
No utilizamos ningún tipo de herbicidas, ni en el cultivo del girasol ni en los precedentes.

La siembra comienza en Mayo, tras dos faenas previas de laboreo (antes se ha dejado que el ganado paste durante uno o dos meses en las parcelas para que controle la mala hierba). Tras la siembra sólo se realiza una labor mecánica de descarda. Y por fin, en octubre o noviembre, cuando la humedad de la pipa negra está por debajo del 8% de humedad, se produce la siega (en fin... recogemos las pipas que las palomas, algún corzo y unos cuantos jabalíes nos dejan).

Las parcelas que empleamos para este cultivo están situadas en la comarca de la Manchuela Conquense, a más de 800 metros de altitud, donde el periodo libre de heladas es de tan sólo 3 meses (por eso nos vemos obligados a sembrar tan tarde). 
El carácter del aceite viene dado, entre otras cosas, porque la escasa precipitación estival y la orientación sur oeste de las parcelas hacen que las plantas sufran un estrés hídrico que, aunque disminuye el rendimiento, incrementa exponencialmente su calidad y sus cualidades organolépticas.

Una vez que se han recolectado, las pipas se criban para eliminar restos de cosecha no deseable y, sin más, se almacenan. Después se introducen manualmente en la prensa para que, lentamente, el aceite contenido en la semilla sea recogido en depósitos donde la gravedad hace su efecto y las sustancias sólidas e impurezas se depositan en el fondo, proceso que tarda cerca de dos meses.

Tras este proceso se trasiega el aceite a un depósito final desde el que se embotella, directamente.


Destinamos al menos 4 kg de pipa negra para extraer un litro de H12  ya que la máquina no se calienta, ni las pipas, así que lo que extraemos es la flor del aceite mediante pura presión en frío.

El producto resultante es el sabroso aceite H12 que os presentamos. Aporta una mezcla de sabores intensos que recuerdan mucho a las pipas en la cosecha durante la otoñada. Su sabor perdura en boca largo tiempo, mientras que la astringencia final es debida a su sencillez y a su falta de refinado. Al producir el aceite a baja temperatura, permite que se conserve en él toda la vitamina E,  que se cuantifica en 57.9 mg por cada 100 gramos de producto, lo que es una cantidad dos veces superior el valor referido en el Anexo I de la Directiva 90/496/CEE. Es decir, que es un producto de “Alto Contenido de Vitamina E” constatado científicamente.

Como todos los aceites en rama, tiene un punto de humo por debajo de los 150 grados, por lo que se recomienda su consumo en crudo o someterlo a frituras de baja temperatura.

Os animamos a que probéis este aceite 100% natural, hecho íntegramente en España que aporta calidad culinaria y alimentaria en tu mesa y a la vez revitaliza el mundo agrario.

Os ofrecemos dos presentaciones para elegir: una de 250 ml y otra de 500 ml.

Para saber más, éste es nuestro contacto:  h12aceite@gmail.com